ワインショップおたご屋は世界最南端のワイン生産地、ニュージーランドのオタゴ地方のワインを中心に扱うワインショップです。
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おたご屋へようこそ。
おたご屋の店長&ブログ担当
ケニーです。
NZやオタゴワイン、ショップのこと、
たまに私事を書いています。
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J.FRIEND and Co / New Zealand Artisan Honey オーガニック ハニー ワイルド タイム 
J.FRIEND and Co / New Zealand Artisan Honey Wild Thyme
オーガニック ハニー ワイルド タイム 




ワイルドタイムのハチミツの中で
ニュージーランドで唯一オーガニック
認定を受けるこだわりのブランド
J.FRIEND and Co (ジェイ フレンド アンド コー)

濃厚、クリーミー、一般的な他の花のハチミツの
数倍の栄養価を持つワイルドタイムのハチミツ

同緯度に工業地域がないことから
世界で最も空気、水が綺麗なエリアと言われる
ニュージーランドのピュアな自然が産み出す
個性的でプレミアムな味わいに
クセになる方続出の逸品です。





ハチミツの国 ニュージーランド

あまり知られていませんがニュージーランドは
一人あたりのハチミツ消費量が世界第一位。

日本ではニュージーランド固有の
植物マヌカの花のハチミツ、マヌカハニーが
その抗菌性の高さから有名となりました。

ニュージーランドでは
マヌカハニーだけではなく
スーパーマーケットなどにも数十種類の
さまざまなブランド、
さまざまな花のハチミツが売られています。




J.Friend and Co NZ Artisan Honey というブランド


そんなハチミツ大国ニュージーランドで
特にこだわりのハチミツブランド
J.Friend and Co NZ Artisan Honey

ニュージーランドの花の種類別のはちみつであっても、
国内各地からのはちみつをブレンドしたものが
多いのですがこのブランドのハチミツは
その年々の自然条件、品種、
土地の違いから産まれる
それぞれの個性を楽しむために
契約しているNZ各地の養蜂家の
ハチミツを採集する花の種類
エリア、時期(ヴィンテージ)を
ブレンドしません。

それはまるで極上の畑で育てられた
ブドウだけを使用する
シングルヴィンヤードの
ヴィンテージワインのようです。

このブランドでもマヌカハニーをはじめ
さまざまな花のハチミツが扱われています。




このハチミツの花の種類、産地について

この蜂蜜は「ワイルドタイム」(Wild Thyme)
というハーブのタイムの一種の花から採られた
ハチミツです。

「タイム(Thyme)」は、最もよく知られているハーブの1種で
その葉、または、開花期の地上部を、肉料理やカレー料理のほか、
ハムや、ソーセージの香りづけなどに用いる。
昔から煮込み料理には欠かせないハーブとして親しまれています。
その人気の秘密は、タイムの気品ある爽やかな香りと風味です。

ニュージーランドのワイルドタイムの生息地として
ニュージーランドのセントラル・オタゴ地方、
アレクサンドラという町が有名で
この町では年に一度タイム フェスティバルという
お祭りが開催されています。



この蜂蜜はセントラル・オタゴ地方の
アレクサンドラの町の少し南のブッチャーズ・ダムという
池周辺にあるタイムの群生地の花から養蜂家アーネストが
丁寧に採集したハチミツです。






こだわりの製法


ハチミツは45度を超えて加熱されると、
栄養価、蜂蜜の風味と食感に影響を与えるので
摂氏40度を超えない温度で抽出されます。

そして、ハチミツの花粉にはハチミツの
多くの有効成分が含まれています。
それらを活かすため精製せず
粗目のフィルターで濾過します。
この蜂蜜はハチミツの天然に存在する酵素や成分が
生き続けているのです。

残念ながら日本で市販されている多くのハチミツは
加熱され、糖類や添加物を加えられたものが多く、
そのため栄養価や抗菌作用等が
大きく低下しているそうです。

そして蜂蜜は12〜14℃の一定温度に保ち、
穏やかに最大5日間撹拌します。
このプロセスにより、蜂蜜をより柔らかく
クリーム状に仕上げていきます。

ただ結晶しただけのハチミツは
しゃりしゃりとした食感になりますが、
こだわりのクリーム状にした
ハチミツは口当たりがよく滑らかです。




味わい


キャラメル色をしたこのはちみつは強い個性をもち、
しっかりとした味わいで香り高く、
はちみつのゴルゴンゾーラと称されるほどです。

この強い風味は、フェタや山羊の乳でできた塩味の強い
こくのあるチーズによく合います。



ニュージーランドで人気のグルメ誌
「Cuisine」によるCuisine Artisan Awardsを受賞しています。
「Cuisine Artisan Awards Winner 2010」Wild Thyme Honey
(ワイルドタイムハニー)




気温が上昇すると、
ハチミツが分離することがありますが、
品質には問題ありません。
ただしキレイなクリーム状を保つ為には
20度以下での保管がおすすめです。

冷蔵庫での保管をオススメします。
冷蔵するとハチミツは硬くなりますが、
常温になれば元の状態に戻ります。




・ 型番
76438409
・ 販売価格

1,728円(税込)

・ 在庫数
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