Champagne J.M. Goulard La Charme
シャンパーニュ ジ・エム・グラール ラ・シャルム

ムニエ 100% 天然酵母 樽発酵 樽熟成 瓶内2 年熟成 3g/l

父ジャン・マリと息子達ダミアンとセバシティアンの連携によって2008 年に誕生したシャンパーニュです。名前は「魅力」で、圧搾後ポテンシャルの高い果汁から選ばれた、天然酵母による発酵は樽に行い、10 ヶ月程熟成されたムニエ100％のシャンパーニュです。また瓶内で5 年間熟成をします。
ピンクゴールド色で木とスモークの香りとムニエの果実を表します。口当たりはとてもクリーミーで力強いです。とても深くてリッチですが、酸と果実のバランスが素晴らしいシャンパーニュです。キノコのソースの鶏肉、カキとオレンジのパウンドケーキなど料理と合わしてもいいですが、食後にも楽しめます。
白のワイングラスがお勧めです。サービス温度 10-12 度

元々農家だったグラール家は 1976 年に 3 代目ジャン・マリ・グラール氏によってシャンパーニュの造り手に変わり、2012 年から 4 代目、息子のダミアン氏が当主になりました。シャンパーニュ北西にあるマシフ・ド・サン・ティエリ（Massif de SaintThierry)の中心に 8 ha 所有し、その中 50％ムニエ、35％ピノノワール、15％シャルドネを栽培しています。マシフ・ド・サン・ティエリの独特の土壌、砂・泥土質を生かすため、ブドウの栽培とブドウの質に力を入れています。よって 2018 年から有機栽培を申請しました。家族経営のワイナリーだからこそダミアン氏は父とウノローグ（醸造学者）である兄セバシティアンに支えられ、先代の伝統を守りながら、樽熟成などの新しい技術を取り込んでいます。ジ・エム・グラールのシャンパーニュは果実と酸のバランスでとても素晴らしいです。