Dreamtime Pass Food Pairing Series Cabernet Sauvignon
ドリームタイム・パス・フードペアリングシリーズ・カベルネ・ソーヴィニヨン


商品名
ドリームタイム・パス・フードペアリングシリーズ・カベルネ・ソーヴィニヨン
Dreamtime Pass Food Pairing Series Cabernet Sauvignon

産地 オーストラリア/ サウス・イースタン・オーストラリア

容量 750ml

アルコール度 14.7%

ブドウ品種 カベルネ・ソーヴィニヨン

ワインメーカー Jo Nash

商品説明
完熟したベリーにほのかなミントが清涼感を加え、樽の風味は控えめに豊かな果実味と柔らかいタンニンが心地よい。ブドウは夜間の涼しい時間帯に収穫し、タンニンの抽出は穏やかに、フレッシュさを保つ。フレンチオークを用いて8ヶ月間熟成。

土壌・栽培
ヴィンテージ特徴 2021年はシーズン前の雨により、栽培には注意を要したが、労力が報われたヴィンテージとなった。

収穫 手法：機械 Brix等：Brix 26-26.8

醸造・熟成
ブドウは夜間の涼しい時間帯に収穫し除梗・破砕、ステンレス発酵槽（sweeping arm red fermenters）で色素や風味、タンニンを穏やかに抽出して発酵。フレンチオークとともに8ヶ月間熟成。

生産者テースティングノート
完熟したベリーの香りで、ほのかにミンティなタッチ。樽香控えめの果実味豊かなスタイルで、柔らかなタンニンが心地良い。トマトベースのパスタやステーキに合わせて。

その他 残糖4.88g/L pH3.65