Champagne Vincent Charlot Le rubis de la dune　2015
シャンパーニュ・ヴァンサン・シャルロ・ル・ルビー・ド・ラ・デュヌ　

産地：シャンパーニュ　エペルネ村
土壌：火打ち石が多い粘土質
品種：ムニエ80％ PN20％
醸造：樽発酵・熟成 MLF無し　6年瓶熟成
ヴィンテージ：2015
ドザージュ：4g/l

香り：レモンやピンクグレープフルーツのような柑橘類や苺やラズベリーの赤果実の香り
味わい：桃やバラ。余韻はミネラリーでとても?い。とても凝縮感がある。

料理：赤いベリーのソースの牛肉のフィレ、熟成された生ハム

【詳細】
0.28Ha の「ラ・デュヌ」という単一畑から造られています。1955 年に植えられたブドウの木です。土壌はシレクスを含む粘土質の上層土と石灰岩やチョークの下層土です。収穫後、ブドウは14 時間のマセラションを経て、木樽で天然酵母による発酵が行われます。11 ヶ月間の樽熟成後、瓶内で6 年間熟成されて澱引きを行います。ドザージュはExtra Brut の4g/l です。

色はゴールドの輝きを持つ綺麗なレンガ色です。香りはとても強く、レモンやピンクグレープフルーツのような柑橘類や苺やラズベリーの赤果実を感じられます。少し時間が経つと、アロマは桃やバラに変化します。余韻はミネラリーでとても?いです。とても凝縮感のある素晴らしいセニエ法のシャンパーニュです。

12-14 度のサービス温度で白のワイングラスがおすすめです。


自称「土壌の職人、五感の高揚者と感動の創造者」。エペルネー近郊のマルドゥユ村の注目の造り手です。2001 年からビオディナミ農法を取り組んでの4.2Haでブドウを栽培し、2013 年にDemeter 認証を取得しました。マルドゥイユ、エペルネー、ピエーリー、ムーシー村のテロワールを表すため、各区画毎醸造をし、年間30000 本で20 キュヴェ以上を手掛けていて、全てはオートクチュールの逸品です。 平均60 年以上の樹齢からの完熟のブドウを厳選（30％のブドウしか収穫しない）し、天然酵母で樽発酵し、樽熟成された原酒を丁寧に仕上げていきます。ヴァンサンが手掛けているシャンパーニュは全てヴィンテージ付きで、マロラクティック発酵無し、無清澄無濾過で、ドザージュはエExtra Brut です。その結果はピュアであり複雑、そして他では感じられないアロマティックなものです。とてもユニックで美しいグランシャンパーニュです。