La Ferme de Sato Les Violettes
ラ・フェルム・ド・サトウ レ・ヴィオレット 2022


美しいスミレ=Violettesを彷彿とさせる魅力から名付けられた、自社畑内でも佐藤さんがPNにとって最も条件に優れていると信じるBlock3の区画から100%全房醗酵で仕込まれる限定生産のピノ・ノワール（Clone667&Abel）

品種：ピノノワール

手摘みされたブドウは全房のままカーボニック・マセレーション（徐々に人の足で潰していき、トータル25日間）バスケットプレスされ、オーク樽にて22ヶ月熟成（新樽なし）。
瓶詰め前にトータル15ppmの亜硫酸を添加。瓶内熟成12ヶ月以上。無濾過、清澄剤不使用。

サトウ・ワインズは世界屈指のピノ・ノワール銘醸地であり、世界最南端のワイン産地でもあるニュージーランド南島、セントラル・オタゴの地でYoshiaki Sato / 佐藤 嘉晃氏とKyoko Sato / 佐藤 恭子氏ご夫婦が2009年に始められた、極めて小規模生産のブティック・ワイナリー（2019年時点での生産量は1900箱、日本を含む16カ国へと輸出されています）