Mahi Alias Single Vineyard Sauvignon Blanc
マヒ アリアス シングルヴィンヤード ソービニヨンブラン


ヨーロッパの旅でワイン作りに目覚め、トカイ、イタリア、ボルドーでの経験の後、
チリの名ワイナリー、エラスリスで醸造責任者として野生酵母の醸造による基礎を築く。
マールボロではセレシン・エステートを名声あるワイナリー確立し独立。
現在ビオデナミと野生酵母の第一人者で情熱家、ブライアン・ビックネル氏のワイナリー。



手積みの葡萄を圧搾後、仏オーク（10%新樽）で澱引きせず醗酵、11ヶ月のタンク内熟成。
トロピカルな風味とハーブの青みが調和、ネクタリン、乾燥したアプリコット 。



この葡萄はブレナムの街から南東の境界にある小さな丘の中腹から来ます。
葡萄畑は「ペリー、ステファン・ギルバート夫妻」によって管理され、
ここに住居があることから細部にわたるこだわりを確保し実行しています。
また、北側の斜面であることは葡萄がよく熟し、
ヴィンテージの葡萄で最も早い収穫を意味します。
葡萄は100％手積みで収穫され、全房が圧搾されフリーラン果汁のみ
そのままフレンチオーク（10％は新樽）に運ばれます。

そして、野生酵母によるゆるやかな醗酵が複雑さや骨格を加える助けとなります。
ワインは11ヶ月間澱引きせず保ち、定期的にかき混ぜます。
これは酵母が美味しさを加えるのと同時に自然界の素晴らしい代理人として働く
（ワインを造る）ことを取り持つためです。