Enclos des Anges Sesto Blanc
アンクロ・デ・ザンジュ・セスト 白


フランス　コルシカ島　カルヴィ市

ヴェルメンティーノ100% コンクリートタンク24ヶ月間澱の上で熟成

度数：14

5 haの畑で年間10000本を生産しています。朝摘みのヴェルメンティーノを直接圧搾後、亜硫酸塩を添加せず、少し冷やした状態でdebourbage（沈殿）を48時間し、発酵を16-18度で行います。その後、大体の澱をsoutirage（澱引き）し、24ヶ月間残りの細かい澱の上で熟成し、瓶詰め前に軽く亜硫酸塩を添加します。輝きのあるレモン色で、柑橘、セージ、パッションフルーツ、すもも等を思わせるように香り、またイモーテルの花などのmaquis（マキ：コルシカ島の灌木密生地帯）の花が感じられます。細かい澱の上の熟成によってまろやかな口当たりを持ち、余韻にバターとヘーゼルナッツのヒントを残します。バランスがとても良くて、永遠に飲み続けられます。
フォアグラとクリームソース添えの魚、また豚の生姜焼きのようなスパイシーな料理にはとても合います。ミルフィーユなどのデザートとも楽しめます。
シャルドネかヴィオニエグラスがおすすめです。

サービス温度10-12度