DESTINY BAY MYSTAE 2012
デスティニー・ベイ　ミステイ　2012


デスティニー・ベイ　ミステイ　2012

タイプ：赤（ボルドーブレンド）

品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 47％、メルロー 33％、カベルネ・フラン 9％、マルベック 6％、プティ・ヴェルド 5％

アルコール：14.1%

Brix：23.0 〜 26.2　　pH：3.57　　TA：6.3

熟成：期間は 10 〜 15 カ月、フレンチオーク樽（バレル）50％、

アメリカンオーク樽（バレル）50％、新樽比率 60％、1 〜 2 年古樽 40％

生産量：475 ケース（12 本 / ケース）

＜テースティング・ノート＞
深いガーネット色が徐々に青味がかっている。このワインは典型的なカベルネ・ソーヴィニヨンの特徴的な花の香り、カシス、そしてダークベリーの香り。ボディー感が強く、豊潤で、香気高さと複雑さ、タンニンの積み重なり、筆舌に尽くしがたい味を形成している。後味に、微かなアニス、胡椒、フレンチ・バニラを感じる。このミステイは名前の由来どおり、不可思議で魅力的な味をもたらしてくれ、長期熟成による更なる発展は疑いようがない。様々な料理と共に楽しむことができるだろう。ビンテージ年＋ 4 年〜 15 年頃から飲み頃を迎える。


2012 年 ビンテージ・ノート
偉大なワインをつくるということは、偉大なアート作品をつくることに似ている。その年その年の大自然は我々に新しいキャンバスと “ 挑戦 ” という星座を与え、デスティニー・ベイのチームを刺激する。
2012 ビンテージは例年より低い気温で推移し春の間は通常よりも雨量が少なかったため、畑の葡萄樹は安定した開花と結実をむかえることができた。夏季は、降雨量、湿度共にこの島の典型的な夏気候をあらわしていた。
収穫を迎える 3 月は例年より降雨量が多かったが、1 月に通常より多めの量を間引きしたことが奏功し、結果、葡萄樹の間に十分な空気・風が通ったため、天候が変わりやすい期間の葡萄樹の荷重を軽減した。しかし、この大自然のいたずらが我々から 3 月の収穫タイミングを奪い、4 月の作業量を増やす結果となった。
4 月は今までの特徴にないくらい非常に乾燥し暖かかったため、葡萄の成熟期を伸長させ、結果 4 月2 日から 4 月 24 日まで収穫を段階的に行うという、今までで一番長い収穫期を経験した。収穫に 3週間もかけたことは今までになかった。一方、この事実は果実が成熟するために十分に葡萄樹にぶら下がっていたことを証明するものであり、結果、特徴的な果実のフレーバーとアロマ、優雅さをワインに与えてくれた。

2012 ビンテージ・ワインの評価はテースティング・ノートにつき、The Wine Advocate が我々を非常に勇気づけるコメントを残している。またそれらは、コレクターの方々にとって、プライドのある、興味深い、称賛に値するワインを提供する役割を担うということを、我々に確信させた。

Sean Spratt
Owner and Winemaker