Le Vent des Jours
ル・ヴァン・デ・ジュール

産地
フランス・カオール 南西地方

商品名
C'Just セ・ジュスト

品種
グロ・マンサン 70% ユニ・プラン30%

天然酵母 アンフォラで9ヶ月熟成


東向きの石灰土壌の1Haの畑、樹齢30年のグロ・マンサンを手で収穫し、圧搾後ガラス繊維の容器で発酵を行います。そしてアンフォラで9ヶ月熟成してから、瓶内で4ヶ月熟成します。 綺麗な黄金色。アナナスやアプリコットのようなフレッシュフルーツの香りを感じられます。口当りはとてもふくよかで滑らかです。果実とミネラルのバランスがとても良く、複雑でありながら飲み心地のいい白ワインです。

おすすめの楽しみ方
バターソースの鮭やはまぐりなどとの相性がいいです。 白ワイングラスと8-10度の温度がおすすめ。


生産者
Le Vent des Jours ル ヴァン デ ジュール カオール 南西地方

カンヌやクールシュヴェルのホテルヘッドソムリエなどのキャリアを積んだ後、マルベックのスペシャリストと呼ばれているローラン・マーレは2018年に故郷のカオールに帰りました。ローランは馬の飼育の資格を持つ妻と親友のフランソワ・スドローと一緒に、カオールの町の上にある台地で土地を購入しました。標高380ｍのこの土地で8.5Ha のブドウ畑と30Haの馬のための牧草地と木材を所有しています。Fabien Jouvesなどの協力のもと、ナタリーとローランは馬で畑をたがし、病気の予防に専念し、有機やビオディナミ農法でブドウを栽培しています。その哲学は醸造にも及びます：天然酵母で発行を行い、アンフォラ、木樽やセメントタンクなどの様々な容器を使用し、SO2はできるだけ添加しない方針です。その結果、とてもモダンでバランスのいいワインを手掛けています。