d'Arenberg Feral Fox Pinot Noir
ダーレンベルグ・フェラル・フォックス・ピノ・ノワール

産地 オーストラリア 南オーストラリア州 / アデレード・ヒルズ

容量 750ml

分類 果実酒

タイプ 赤/辛口/重

アルコール度 14.0%

ブドウ品種 ピノ・ノワール100%

栓 スクリュー

ワインメーカー
Chester d'Arenberg Osborn(チェスター・ダーレンベルグ・オズボーン) & Jack Walton(ジャック･ウォルトン)

商品説明
イチゴやチェリーの鮮やかなアロマで、生き生きとした酸を伴ったザクロやイチゴの赤い果実にかすかなトリュフの風味が滑らかに溶け込み、複雑にエレガント。フレンチオーク旧樽で12ヶ月間熟成。無濾過、無清澄。畑に出没する野生のキツネが下のほうに実ったブドウを食べることが摘果となり、残った果実は風味が一層凝縮する。また肉食のキツネにとり、ブドウは下剤のような役割を果たすという。

土壌・栽培
ヴィンテージ特徴 シーズンに先駆けた冬から春に雨が降り続き、11月以降は例年より暑く雨が少なかったために結実が遅れたが、2月初旬の雨とその後の暑さで果実の生育が一気に進んだ。3月下旬以降は30℃の好天が続き晩熟品種の成熟が進んだ。

収穫 収穫日：2021年3月30日-4月9日

醸造・熟成
ブドウは少量ずつデモイジー・クラッシャー（ゴム歯の破砕機）で破砕し（約15％全房圧搾）、2tの開口式発酵槽で自然発酵。発酵が2/3まで進んだ時点で足踏みし、バスケットプレスで圧搾。フレンチオーク旧樽に移し一次発酵とMLFを終える。フレンチオーク旧樽で12ヶ月間熟成。澱引きは瓶詰め前のみ。無濾過、無清澄。

生産者テースティングノート
イチゴやチェリーの鮮やかなアロマ。ザクロやイチゴなどのフレッシュな赤い果実にトリュフのタッチ。緻密でエレガントなタンニンがなめらかに溶け込む洗練された味わい。

批評・受賞歴
91pts James Suckling
90pts Ned Goodwin, Halliday Wine Companion

その他 残糖0.6g/L pH3.54