Dreamtime Pass Food Pairing Series Chardonnay
ドリームタイム・パス・フードペアリングシリーズ・シャルドネ


産地 オーストラリア ヴィクトリア州 / セントラル・ヴィクトリア

容量 750ml

分類 果実酒

タイプ 白/辛口

アルコール度 13.2%

ブドウ品種 シャルドネ100%

栓 スクリュー

ワインメーカー Jo Nash

商品説明
トロピカルフルーツや桃のアロマにほのかなオークの香り。新鮮なメロンやイチジクの果実が伸びやかな酸とともに滑らかに広がり、フィニッシュはクリーン。ヴィクトリア州中央部のゴルバーン・ヴァレーで夜間の涼しい時間帯に収穫したブドウはすぐに破砕し、12-14℃で低温発酵、一部はフレンチオーク樽発酵。

土壌・栽培
ヴィクトリア州中央部のゴルバーン・ヴァレーの自社畑。砂質ローム。

ヴィンテージ特徴
シーズン中は例年に比べて雨が多く厳しい生育状況だった。冷涼気候を反映し自然の酸をたっぷり蓄えたブドウから、クリーンな味わいのワインに仕上がった。

収穫 手法：機械 Brix等：Brix 24

醸造・熟成
夜間の涼しい時間帯に収穫したブドウをすぐに破砕し、12-14℃で低温発酵。果汁はロット毎に、フレンチオーク樽で発酵・熟成するもの、澱熟成の時間を長くとるものなど別々の風味のワインを造り、最終的にブレンドでバランスのよい味わいに仕上げる。

生産者テースティングノート
トロピカルフルーツや桃のアロマにほのかなオークの香り。新鮮なメロンやイチジクの風味、繊細で滑らかな口あたりで、伸びやかな酸がクリーンなフィニッシュへと続く。様々な食事にあわせやすいが、とりわけローストチキンやグリルしたシーフードによく合う。

その他 残糖1.73g/L pH3.40