Man O' War Gravestone Sauvignon Blanc Semillon　
マン・オー・ウォー・グレイヴストーン・ソーヴィニョン・ブラン・セミヨン

Gravestone 2019

収穫日: 2019年12月3日 - 2019年3月25日
糖度: 21.1 - 23.8
総酸度 (T.A.): 7.7 g/l
pH: 3.10
残糖分 (R.S.): 4.00 g/l
アルコール度数 (ALC): 13.86%
樽: 90% 古いフレンチオーク、10% 新しいアカシアの樽

ブレンド: ソーヴィニヨン・ブラン 78%, セミヨン 22%

ワイン製造:
ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンのブドウ畑はすべて乾燥農法で管理され、火山の影響を受けた丘陵地で手摘み収穫されています。ソーヴィニヨン・ブランは圧搾され、濁ったジュースが自然発酵を開始した後、フレンチオークのプンションに移され、アカシアの木を用いて発酵されます。セミヨンは穏やかに圧搾され、プンション内で発酵された後、培養酵母で発酵が完了します。ワインはプンションで6ヶ月間粗澱で熟成され、その後、ボトリングのためにタンクにブレンドされます。Gravestone 2019は、ソーヴィニヨン・ブラン 78%、セミヨン 22%のブレンドです。

テイスティングノート:
2019年のGravestoneは、ほのかなレモンの花、白桃、エルダーフラワー、牡蠣の殻の香りがゆっくりと現れます。中程度のボディで、発酵の名残によるかすかな酸味が感じられる複雑なテクスチャーが特徴です。タイム、熟した梨、ハチミツ、そしてオレンジマーマレードのヒントを含む洗練された白ワインで、持続するジューシーな仕上がりを提供します。このワインは、極めて優れた品質を持つ名酒であり、深い感銘を与えます。