MAN O’ WAR VALHALLA CHARDONNAY 2021
マン・オー・ウォー・ヴァルハラ・シャルドネ　

収穫日: 2021年3月14日 - 2021年4月16日
糖度: 22.6 - 24.5
総酸度 (T.A.): 7.8 g/l
pH: 3.12
残糖分 (R.S.): 0 g/l
アルコール度数 (ALC): 14.7%
樽: 25% 新しいフレンチオークのプンション、75% 古樽

ワイン製造:
2021年のValhalla Chardonnayは、南向きの丘陵地帯と露出した火山性の土壌を持つ急斜面の乾燥農法による葡萄園から手摘みで収穫されました。すべてのChardonnayの葡萄は手摘みされ、圧搾前にワイナリーで房ごとに仕分けされます。未精製で固形物を含んだまま、ジュースは自然発酵を行います。発酵中のジュースは、その後、温度が約32度の大型の発酵樽に移され、春まで粗澱で熟成されます。発酵が終わると、ワインは硫黄処理され、マロラクティック発酵を防ぎます。11ヶ月後、ワインはブレンドのためにラックされます。

テイスティングノート:
クラシックなValhalla Chardonnayである2021年は、豊かな黄金色、スモーキーでナッツのような風味とともに、熟したストーンフルーツの香りが感じられます。口当たりは非常にリッチで熟した果実味があり、柑橘系の酸味と海のような新鮮さが絶妙に調和しています。タンニンは酸味のあるプロファイルを補完し、味覚を洗い流す塩味が特徴です。このワインは、ボトル内でさらに発展するための構造を持ち、今すぐ飲むことも、10年間保存することもできます。