KIMURA CELLARS NICO SERIES Sauvignon Blanc
キムラセラーズ・ニコ・シリーズソーヴィニヨン・ブラン　


キムラセラーズのフラッグシップ「ソーヴィニヨン・ブラン」を、 「より自然な造り」で仕上げた新しいキュヴェ。

60%くらいのバッチは古樽を使用して野生酵母で仕込み、残りは通常キュヴェ(ジュース はろ過でクリアにして果実の風味を残したフルーティーなワイン)の低温発酵のステンレ スタンクからNICOに使用するワインを終盤で一部プレンドしてドライに仕上げました。 例年のソーヴィニョン・プランは残糖を3g/#ほど残して発酵を止めますが、NICOは ジュースの全ての糖が発酵が終わるのを待った、よりドライなタイプです。

味わいは非常にドライですが、キムラセラーズのワインに共通する「香り」はもちろん引き継がれており、とても華やかで素晴らしく、自然な造りで安定したワインです。

NICOシリーズの名前の由来は、キムラセラーズの愛犬「ニコ」から。

「微笑み(ニコニコ)をもたらしてくれるワインであって欲しい」という木村さんの願いを 込めて、ニコの手形をデザインしたラベルとなっています。

ブドウ栽培

自社畑のブドウ (HOME BLOCK VINEYARD) を使用しています。 NZのオーガニック協会 Bio Groの規定の3年間を経過し、オーガニックの 認定を取得している畑です。

ワイン造り

ワイン醸造について、半分は古樽を使用した野生酵母での発酵を行い、半分は 通常のソーヴィニヨンブランと同じ発酵を行ったものをブレンドしています。 通常キュベの残糖は約3g/Lに比べ、NICOシリーズはよりドライに仕上げ ました。さらに亜硫酸は通常の半分に抑え、すべてノンフィルターで瓶詰め しています。

テイスティングコメント

洋ナシ、グレープフルーツ、レモン、白い花などの爽やかな香り。 やさしいフルーツの風味、エレガントでありながらも骨格のしっかりした 重厚感ある味わい。通常のソーヴィニヨン・ブランのニュアンスを残しつつ、 新しい魅力を束ね備えたワインです。

畑の産地:マールボロ地区 Grovetown

その他詳細: クローン/マス・セレクション 土壌/シルトローム 標高/10メートル

アルコール: 13.0%

酒 質:ドライ