Champagne Dekeyne & Fils Vogloniers
シャンパーニュ・ドケーヌ・エ・フィス・ヴォグロニエ　


産地：シャンパーニュ セザンヌ
土壌：石灰
品種：シャルドネ 90% ピノ10％
醸造：天然酵母　18ヶ月瓶内熟成
ドザージュ：4g/l
香り：レモンや白い花
味わい：柑橘類、余韻には少しラズベリーのニュアンス

料理：白身魚のお鮨、豚肉や七面鳥

【詳細】
2018 年のブドウのみを使用。樹齢の若いシャルドネと樹齢の古いピノノワールを組み合わせています。ブドウの圧搾後、ステンレスタンクで天然酵母で発酵し、熟成を行います。そして瓶内で18ヶ月間熟成をします。ドザージュは4g/l（ブドウジュースときび砂糖のみ）。綺麗なレモン色で赤果実と花のような強い香りが広がります。口当たりはふくよかで滑らか。ボリューム感もしっかりあり、赤スグリやラズベリーのような香りが感じられます。余韻には過ごし苦みが残り、骨格を与えますが、とてもフレッシュとフルーティで、どんな場面でも美味しく楽しめるシャンパーニュです。
6-8 度のサービス温度で白ワイングラスがおすすめです。

1919 年に設立された農園で、1962 年にシャンパーニュの名称の範囲が改革され、ブドウの栽培を始め、協同組合に入りました。現在、協同組合から独立し、ブドウの栽培から瓶詰めまですべての作業を自社で行っています。シャンパーニュ地方では珍しい地続きの5Ha を所有しています。地続きとはいえ、土壌の違い（石灰から粘土質）や畑の向きの影響があり、テロワールの個性を表すシャンパーニュを手掛けています。その特性を守るため、パーマカルチャーやビオディナミ農法（2022 年にDemeter 認証を申請）でブドウを栽培しています。ブドウ畑の中に花の栽培をし、草を生やすことで気候の変動や害虫に強い栽培を実施しています。また区画毎に醸造を行い、その年とその区画の特徴を表すシャンパーニュを仕上げています。2020 年にTrophees des Jeunes Talents de Champagne(シャンパーニュの新人賞)を受賞しとても高く評価されていますが、生産量が少ないため貴重なシャンパーニュです。