Champagne Philippe Lancelot Chouilly Le Fond du Bateau 2018
シャンパーニュ・フィリップ・ランスロ・シュイイ・ル・フォン・デュ・バトー　

産地：シャンパーニュ　シュイイ村　単一畑
土壌：石灰質
品種：グランクリュ シャルドネ100％
醸造：樽で9ヶ月間熟成 瓶内4年熟成
ヴィンテージ：2018
ドザージュ：1g/l　SO2：0mg/l

香り：グレープフルーツ、白い花、赤スグリ
味わい：クリーム、ヘーゼルナッツ、ブリオッシュ、ブラッドオレンジ、塩のようなミネラル感

料理：カニの鍋、栗と七面鳥のロースト、あさりのような貝類

【詳細】
最新のキュヴェです。1500本のみ。Le Montaigu の下にある東向きの単一畑で、0.34Haを所有しています。元々ピノノワールの地として有名でしたが現在はシャルドネしか植えられていません。天然酵母の発酵後、ステンレスタンクと木樽で9ヶ月熟成し、さらに瓶内で4 年熟成をします。SO2を添加せず、ドザージュはわずか1g/l。
輝のあるレモン色。柑橘類（レモンやグレープフルーツ）やクリーム、クルミやヘーゼルナッツなどの複雑な香り。口に入れると洋ナシ、ブリオッシュのような香りが広がります。またシャンパーニュが開くとブラッドオレンジや赤スグリのニュアンスが感じられます。とてもバランスのいい、まろやかな素晴らしいシャンパーニュ！
カニすき鍋や栗と丸鶏のローストチキンなどとの相性がいいです。

10-12度のサービス温度でシャルドネのワイングラスがおすすめです。

コート・デ・ブラン、アイとエペルネーで4Ha を所有しています。各クリュのテロワールの個性を生かすため、2012 年からビオディナミ農法で栽培をはじめ、2014 年はAB、2015 年はDEMETER そして2020 年はBiodyvin の認証を取得しました。また2009 年から天才醸造エルヴェ・ジェスタンとコラボレーションしてから、完熟したブドウを使い、ドザージュとSO2 低め（2015 年から無添加）や区画毎に醸造を行うことなどで醸造作業を取り組んでいます。「自然はよくできているのでそれに勝るものはない」のモットに、フルーツとミネラルのバンランスのいい、エレガントで厚みのある、純粋、奇抜かつ個性的なシャンパーニュを手掛けています。