Vini Viti Vinci Bourgogne Aligote - Breau
ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ・ブルゴーニュ・アリゴテ・ブレオ　

ニコラ・ヴォーティエは、1998年に “ヴァン・ナチュールの聖地” と称されたトロワのワインショップ兼バー「Aux Crieurs de Vin」を共同創業し、10年間サービスの最前線に立った人物。その後2009年、北ブルゴーニュのアヴァロンの町で自身のマイクロ・ネゴシアン、ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチを立ち上げた。醸造学はワインバー創業の以前に学び、シャンパーニュ、オレゴンで研修。ネゴシアン立ち上げの前にもブルゴーニュでドメーヌおよびネゴシアン双方の現場を経験。栽培は農家に委ねつつ、収穫日はニコラが決め、自らチームを率いて収穫にあたる。セラーでは、開放槽で野生酵母発酵を行い、赤は基本的に全房。仕上がるワインの軽やかなエキスは即座に心をつかむが、良年の単一区画ピノ・ノワールは熟成によりコート・ドールにも比肩する深さを見せる。ユーモアを忍ばせたエチケットとは対照的に、腕と勘が冴える、天性の醸造家である。



畑品種：アリゴテ100%
植樹：1954年
位置：南西向き
土壌：白亜紀の石灰質･粘土質

醸造
24時間デブルバージュ後、2/3は密閉タンク、1/3は木樽で醗酵1/3は228Lの木樽、2/3はタンクで澱と共に9ヵ月間熟成澱引き後瓶詰めまでの2ヵ月間タンクで熟成澱引き後タンクで6ヵ月間熟成

備考
しばしば塩味とヨード香を感じさせる、海を強く感じさせる区画。サン・ブリの地域内のリュー・ディだが、サン・ブリは名乗れない。下写真の位置にスタンプ(tirage de printempsと書いてある)があるロットはステンレスタンクのみで醸造し、収穫年の翌春に瓶詰めをしたワイン。フレッシュで早くから飲める味わいを目指し1タンクのみ生産