CHAFFEY Bros. PAX ATERNA*Barossa Old Vine Grenache
チャフィー・ブロス パックス アエテルナ グルナッシュ


商品名 / パックス　アエテルナ　グルナッシュ 　PAX ATERNA*　Barossa Old Vine Grenache

ワイナリー名 / チャフィー・ブロス 　CHAFFEY Bros.

ヴィンテージ / 2022

州 / South Australia 南オーストラリア / バロッサ Barossa Valley

色 / 赤

スタイル/ フレッシュで繊細、ドライなスパイスとタンニンが混ざり合い、果実味がジューシーで、飲み応えが高い。

容量 / 750ml

アルコール度数 / 13.9%　　 サステイナブル

ぶどう品種 / グルナッシュ

＊スクリューキャップ使用

TA = 5.1g/L (as tartaric acid)

PH = 3.5

Residual Sugar = 0.2g/L

Suitable for vegan & vegetarians

バロッサ・ヴァレーの中心に位置するシルド・ヴァイン・ヴェール・ヴィンヤードの古木グルナッシュ（樹齢89年）を使用しています。この畑はバロッサ・ヴァレーのフロアにあり、砂質土壌の上に黄色と赤色の粘土が深く重なっているため、ブドウの木の根が土壌に深く入り込むきっかけとなる。このため、香り高く、力強い果実が得られます。

グルナッシュは手摘みで収穫され、36%のブドウは房ごとステンレススティールの発酵槽に入れます。残りは除梗し、全房のまま上部に置き据えます。これによりカルボニックマセラシオンが促進されて、自然な（野生酵母の）発酵が行われます。果汁は1日2回ポンピングでかき混ぜて、色素とタンニンを穏やかに抽出する作用を促します。7日間、果皮浸漬した後圧搾し、フレンチオークの大樽（500L）に移し4ヶ月間熟成させます。その後、ワインは樽からブレンドされ、無清澄、無濾過でボトリングします。