DOMAINE MICHEL CAILLOT SANTENAY LES BRAS 2017
ドメーヌ・ミシェル・カイヨ サントネイ・レ・ブラ 2017

生産者名：DOMAINE MICHEL CAILLOT （ドメーヌ・ミシェル・カイヨ）
原産地呼称：A.O.C. SANTENAY
品種：シャルドネ100%
醸造：ステンレスタンク発酵。オーク樽にて12ヶ月、その後ステンレスタンク熟成。無濾過にて瓶詰め。

やや緑がかった麦わら色。柑橘系果実の香りにユリ、ナッツのアロマ。柔らかい口当たりから、瑞々しいグレープフルーツやライチの果実味が広がり、酸はバランスよく感じられらます。余韻はほんのり甘みのある果実が残ります。


DOMAINE MICHEL CAILLOT（ドメーヌ・ミシェル・カイヨ）
ドメーヌ・ミシェル・カイヨは、ミシェルの父ロジェ・カイヨによって1962年にムルソー村に設立されました。ドメーヌには13ヘクタールの畑があり、白ワインが7ヘクタール、赤ワインが6ヘクタールです。ミシェル・カイヨは1980年代後半から父の側で働き始め、1990年代半ばに経営全体を引き継ぎました。正式な認証は受けていませんが、有機農法が守られており、30年以上除草剤は使用しておりません。石灰岩で造られた3層のセラーはとても寒く、一次発酵は4月まで、マロラクティック発酵は翌年の夏まで続くため、他のドメーヌよりも2年遅れてリリースされます。発酵と熟成の期間をできるだけ長くとり、ワインは澱とともに保管され、瓶詰め前に一度澱引きされます。その結果、風味豊かで複雑、かつ統合されたワインが生まれます。