Elderton Barossa Cabernet Sauvignon
エルダトン・バロッサ・カベルネ・ソーヴィニヨン


産地 オーストラリア 南オーストラリア州 / バロッサ

容量 750ml

分類 果実酒

タイプ 赤/辛口/ヤヤ重

アルコール度 15.1%

ブドウ品種 カベルネ・ソーヴィニヨン

栓 スクリュー

ワインメーカー Julie Ashmead & Brock Harrison

商品説明
濃厚な森の黒い果実のアロマに混じるハーブが清涼。赤いベリーにダークチョコの風味がリッチさを加え、きめ細かくシルキーなタンニンと酸の骨格、香ばしくスパイシーなオークの風味が長く複雑な余韻に導く。2つの自社畑のブドウには今ヴィンテージから新たに3クローンが加わり、より品種特徴を生かした造りを目指す。フレンチオーク樽で16ヶ月間熟成。

土壌・栽培
自社畑（52%クレーン・フォード、48%ヌリオッパ）/ 樹齢3-39年。それぞれの畑は方角、標高、土壌が異なるため、果実の成熟は異なる様相を見せる。

ヴィンテージ特徴
冬に降った潤沢な雨量と穏やかな春の気候で開花と着果は順調に推移、高標高のクレーンフォードでは生き生きとした果実、ヌリオッパではカシスを中心とする深い果実味と豊かなタンニンが得られた。今ヴィンテージから新たに3つのクローンを加え、カベルネ・ソーヴィニヨンのより素直な表現が期待される。

収穫 収穫日：2021年3月22日、4月1日、4月15日

醸造・熟成
2021年は開放式と閉鎖式の発酵槽を組み合わせて発酵。クレーンフォードのブドウは閉鎖式発酵槽の還元的空間で果皮接触を長めにとることで、赤い果実や葉のアロマを生かした。その後プレスしフレンチオーク樽にてMLF。熟成後にブレンド。フレンチオーク樽（新旧）で16ヶ月間熟成。

生産者テースティングノート
チョコレートや濃厚な森の果実、ハーブの香り、赤いベリーにダークチョコレートが混じるリッチで複雑な味わいで、シルキーなタンニンがブラックベリーや甘いスパイス風味を添える。酸味のバックボーンがこのワインの熟成ポテンシャルを確信させる。

批評・受賞歴 92pts James Suckling; 91pts The Wine Front; 91pts The Real Review

その他 残糖0.9g/L pH3.49