NATURAL WINE Organic ROSE
ナチュラル・ワイン・オーガニック・ロゼ


2019ヴィンテージは通年よりも冷涼な年であり、
収穫の間も乾燥した暖かな日中と涼しい夜間を繰り返した。
サンジョベーゼにおいては9月23日に新芽が芽生えるという経験をし、
開花するまでの6週間を強固な枝によって支えられました。

開花の状況も理想的であり、素晴らしい実成りをもたらしました。

1月初めには果皮が色づき果熟も理想的な仕上がり。
3月18日収穫。


Winemaking:

サンジョベーゼは夜の涼しい時間帯に収穫されて直ぐにワイナリーへ運ばれ
ワイン醸造の過程を経ます。
葡萄果実はロゼワインの為に十分に果熟させて、
11.8ボーメの時点で酸化した要素を感じないラズベリーの風味が
いっぱいな状態を求めます。
フリーラン果汁のみ使われており、ステンレスタンクで醗酵された果汁は
赤い果実のアロマを見せます。

ワインになる為の醗酵の役目はきわめてシンプルであり、
動物性の素材は試用せず、シンプルなろ過を経て瓶詰め。



Tasting

薄っすらした色合い、観た感じでも解ると思いますが最小限のスキンコンタクト。
風味はいちご、クリーミーでソフトな柔らかさが口中に広がり、
親しみやすくまるで子供の頃に握っていたキャンディーのよう。
これは作り手としてもかなり嬉しい表現。楽しくなるワインです。

参考上代　1,900円（税別）　　ブドウ品種：サンジョベーゼ90％、シラーズ10％