DESTINY BAY MYSTAE 2013
デスティニー・ベイ ミステイ


タイプ：赤（ボルドーブレンド）

品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 52％、メルロー 25％、カベルネ・フラン 9％、マルベック 8％、プティ・ヴェルド 6％

アルコール：14.5%

Brix：24.0 〜 25.6　　pH：3.62　　TA：5.5

熟成：期間は 10 〜 15 カ月、フレンチオーク樽（バレル）50％、

アメリカンオーク樽（バレル）50％、新樽比率 60％、1 〜 2 年古樽 40％

生産量：550 ケース（12 本 / ケース）

＜テースティング・ノート＞
クリムゾン色。徐々にバイオレット色を纏おうとしているようだ。グラスの中で空気になじむにつれて、リコリス、カベルネ・ソーヴィニヨン特有の花の香り、その背景には黒鉛の香りを感じる。はじめに、カベルネ・ソーヴィニヨンの比率の高さ
がタンニンと骨格を形成し舌の中央に重さを感じる。飲み進めるにつれて、ワインが口の中を長く流れ、ゴールデンシロップとオークの微かな味が表れ、ワインを不可思議なものにしているようだ。後味に、余韻の長さと共にカベルネ・フランからくる、微かな麝香とパヒュームを感じる。リリース段階で既に豊潤で複雑な味を表現しており、セラリングによる熟成に疑いようはない。ビンテージ年＋ 4 年〜 15年頃から飲み頃を迎える



2013 年 ビンテージ・ノート
この年我々は今までのやり方でビンテージを語るのではなく、該当年の各月の天候について、事実を
述べ、ワインメーカーとして総括するやり方を取ることとした。我々のワインに対し、天候の事実が
多くを語ってくれると信じている。
11 月： 例年より強い風と気温。降雨量は例年より少なかった（35.5 mm/ 月）
12 月： 例年より高い気温で推移し、降雨量は例年より少なかった（42 mm/ 月）
1 月：　非常に気温が高く、非常に乾燥していた特徴的な月であった（2.8 mm/ 月）
2 月：　例年より気温は高く、降雨量は例年より少なかった（15 mm/ 月）
3 月：　例年並みの気温推移と降雨量（21 mm/ 月）メルローとマルベックは 3 月 15 日に収穫。
平均 Brix 値は 24.7 であった。
　　　　プティ・ヴェルドは 3 月 28 日に収穫し、Brix 値は 25.0。
4 月：　例年より高い気温。　降雨量は少なかった（ほとんどゼロ）。4 月 12 日に
　　　　カベルネ・ソーヴィニヨンを収穫し、平均 Brix 値は 25.2 であった。


2013 サマリー
このシーズンは、平均よりも良い開花期と、2 月の天候、そして異常ともいえる 4 月の乾燥の高温期が完璧な果実の成熟期をもたらした。そして、この期間の天候が “ カット＆ドロップ ” 農法（通常、収穫で葉っぱや茎、葡萄（ワインづくりに適さない）を葡萄樹から切り取った後に、全てかき集めで廃棄するが、そのプロセスを排除し、地面に落とした葉っぱや茎などを土に還元させる農法）を可能にした。我々は今までで一番大量のメルローとマルベック（10 トン以上）を収穫し、またこのビンテージは今までで最も葡萄の病気の危機・危険が少なかった良い年であった。
2013 年 11 月にこのビンテージのアッセンブラージュを完成させたのだが、テースティング・ノートにあるように、このビンテージのワインは全体的に果実感が強く、舌には深みを感じ、ベリーの特徴的な香りを見つけることができる。熟成により更に複雑さを増すことが期待される。

Sean Spratt
Owner and Winemaker