SALVIS GRATIA*Barossa Old Vine Semillon
サルヴィス グラニタ　オールドヴァイン　セミヨン


商品名 / サルヴィス　グラティナ　セミヨン 　SALVIS GRATIA* Barossa Old Vine Semillon

ワイナリー名 / チャフィー・ブロス 　CHAFFEY Bros.

ヴィンテージ / 2021

州 / South Australia 南オーストラリア / イーデンヴァレー Eden Valley

色 / 白

スタイル/ ほんのり蜂蜜の風合いと柑橘。

容量 / 750ml

アルコール度数 / 13.2%　　 サステイナブル

ぶどう品種 / セミヨン

　　　　＊スクリューキャップ使用



TA = 5.2g/L (as tartaric acid)

PH = 3.3

Residual Sugar = 1.7g/L

スクリューキャップ

Suitable for vegan & vegetarians

手摘みで収穫されたセミヨンは5時間かけて全房プレスされ、ゆっくりとした抽出とスキンコンタクトの時間を与えます。人為的介入を成さず酸化的処理を施した後、清澄処理、沈殿処理、野生酵母にて自然に発酵を開始さます。

発酵後、25％はシュリグの新樽（500L）に移し、残りはステンレスのまま落ち着かせます。ステンレスタンクは澱とともに8ヶ月間熟成させ、樽の果汁はマロラクティック発酵とバトナージュを行う。その後、ワインはブレンドを行い落ち着かせてから最低限のフィルター処理します。

1983年に植えられたセミヨン種（マデイラ・クローン）は、モクルタ・エデン・ヴァレーに位置するフェヒナー・ヴィンヤードの契約農家から供給されます。ヴィニュロンのマイケルとグレーム・フェヒナーは2014年にChaffey brosと契約し土地の特性を活かした葡萄作りを共同で始めました。ミネラル豊富な石英の混じった石灰岩と粘土質の土壌、低収量に特化し、人による剪定、手摘みで収穫されたブドウを使用しています。