PRAXIS SAUVIGNON BLANC
プラクシス ソービニヨンブラン

商品名 / プラクシス　ソーヴィニヨンブラン　"PRAXIS" Sauvignon Blanc

ワイナリー名 / MOORILLA （ムーリラ）　
ヴィンテージ / 2021
州 / Tasmania （タスマニア） Derwent Valley （ダーヴェント　ヴァレー）
色 / 白
スタイル / ミネラル、トロピカルなど様々なアロマが感じられるスッキリ感
容量 / 750ml
アルコール度数 / 12.3%
ぶどう品種 / ソーヴィニヨンブラン　

100％タスマニア産葡萄を使用。

ムーリラ社が所有・運営するセント・マティアス地区のブドウ畑（ウェスト・バンク、タマー・リバー）から収穫されたものです（West Bank, Tamar River）。新鮮さとアロマの力強さを最大限に引き出すために、様々な熟度のブドウを収穫。フレッシュさとアロマの鮮やかさを最大限に引き出すため、果汁を十分に浸み込ませるために、早摘みしたブドウはすべて機械収穫。シーズンとして2020年はほぼすべての面で難しい年でした。前シーズンが乾燥していた後、春が暑く乾燥していたため生育は非常に限られていました。2月の冷涼な気候と雨のため果実が非常にゆっくりと熟していきました。これはワインの風味と力強さにとっては良いことで、非常に長いヴィンテージになり5月下旬まで続きました。畑やブロックごとの収穫量は予想される通常の収穫量の30%から85%と幅がありました。このヴィンテージもフレッシュな特徴を保つために、ステンレススチールタンクで発酵させています。

ワイン果汁が果皮に触れる時間を長くするためにほとんどの果実が機械で収穫されました。ワイナリーに到着した葡萄は直ぐにプレスされ、フリーランの果汁とほんの少し圧を加えた果汁は澱引きや低温調整する前に混醸されます。早摘みしたブドウには酵母を加えて区画ごとに発酵させ、最も遅い収穫葡萄は野生酵母を用いてオーク樽で発酵させました。この一部の果汁は後の酸とのバランスをとるために甘味のあるリザーバーとして残しておきました。そして、非発酵の果汁をドライワインに加えることを試みました。少量の果汁が加えられてから清澄化と安定化を行い、ステンレスタンクでの短い熟成期間を経て瓶詰めしました。

Alcohol 12.3%

pH 3.11

TA 8.81g/L

Closure Stelvin